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宗像の旬

旬のお野菜・果物

新玉ねぎ(早生玉ねぎ) 時期:1月下旬頃~3月中旬頃

瑞々しくて甘く美味しい「新玉ねぎ」。
出始めの頃は、葉付きで出荷されるので、葉先は炒め物や鍋に使え、鱗茎(白く膨らんだ、いわゆる玉ねぎの部分)はサラダなど生食におすすめ。この時期だけしか味わえません。
早生品種の玉ねぎは一般的な玉ねぎのように干して保存することができず、ほとんどこの「新玉ねぎ」として扱われます。
そのため非常に傷みやすいので保存に注意が必要です。必ず冷蔵庫にいれて保存し、早めに食べきるようにして下さい。

トマト 時期:11月~6月頃

「夏野菜」のイメージが強い「トマト」ですが、むなかた地域で出荷が始まるのは年内の11月。越冬型の長期どりで、収穫は6月まで行われます。寒さに耐えながらじっくり実を大きくして赤く染まった「トマト」は酸味と糖度のバランスが良く、甘みも果肉もズッシリと詰まっています。
主な生産地は海に近く温暖な福津市勝浦地区が中心で、「桃太郎はるか」「桃太郎ホープ」をすべてハウスで栽培。土壌分析を行い有機肥料中心の土づくりからこだわっています。
 
■選び方
ヘタが濃い緑色で、ピンとしているものが新鮮さの目安。トマトは、真っ赤に熟しているほど栄養価が高く美味しいと言われています。全体的に色が均一で丸く、皮にツヤとハリがあってずっしりと重いものがオススメです。

■食べ方
生のままサラダとして食べるのはもちろん、焼いたり、煮込んだり、ミキサーにかけてピューレにしたりと様々な調理法で美味しく食べることができるのもトマトの魅力です。旨味成分のグルタミン酸を含むので、スープやソースに使うと、味を引き立ててくれます。生のまま食べる時は湯むきをして皮をむくと口当たりが良くなります。
 
■保存方法
トマトがまだ青い場合は、ヘタを下にして常温で保存して追熟させます。 赤く熟したらヘタを下にして重ならないように冷蔵庫の野菜室で保存します。さらにポリ袋に入れてしっかりと口を閉じることで、熟れ過ぎを防ぎ、トマトから出るエチレンガスが他の野菜を早く熟させてしまうことも防ぐことが出来ます。
<冷凍保存する場合>
生食する場合には冷凍保存は向きませんが、パスタソースやスープを作る場合はとても重宝します。トマトを綺麗に洗って、丸ごとジップロックなどの保存容器に入れたり、一つずつラップに包んだりして冷凍庫に保存しましょう。また、トマトソースなどに加工してから冷凍しても便利です。なるべく空気を抜いた状態で保存しましょう。
栄養と効能 ビタミンA、C、H、Pといったビタミン類やカリウムを多く含んでいます。カリウムは体内の塩分を排泄するため、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。
赤い色に含まれるリコピンの抗酸化作用はβカロチンの2倍。免疫力を高め、細胞の酸化、老化防止の効果があります。熱にも強く、加熱すると体内への吸収力がアップします。血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

ブロッコリー 時期:11月~6月

むなかた地域の中でも、とくに福津市の海岸線に近い地域は、霜が降りにくい温暖な地域。
この好条件のもとで栽培される「ブロッコリー」は優れた品質が評価され、「特定野菜」に産地指定されています。
 
■選び方
全体的に緑色が濃く、花蕾がかたく引き締まって、こんもりと中央部が盛り上がっているものを選びましょう。さらに、茎がしっかりとしているものは劣化を抑えられ、切り口がみずみずしく、色が黒ずんでいないもの、茎に空洞などがないものが新鮮です。大ぶりなものほど熟度が高く、柔らかく甘みも強くなります。
 
■食べ方
茹でて食べるのが一般的ですが、水溶性のビタミンを逃さず食べるためには、蒸したり、生で衣をつけててんぷらにするのもおすすめです。また、花蕾を中心に食べる野菜ですが、茎や葉にも栄養価があり、食物繊維も含まれているので、薄切りにするなどして上手に使いましょう。
 
■保存方法
日持ちがせず、黄色く変色しやすいので、なるべく早く使い切りましょう。保存する場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れて野菜室に立てて保存し、4~5日で使い切りましょう。茹でた後も冷蔵庫で2~3日保存できます。
 ●冷凍保存の場合
使いきれない場合は、冷凍保存も可能です。小房に分けて固めにゆでてから冷凍庫へ入れます。ポトフなどの煮込み料理はもちろん、料理にちょっと彩りを添えたい時などにも重宝します。
 
■栄養と効能
ビタミンやミネラルを多く含み、特にビタミンCは、ブロッコリー30gで成人一日分のビタミンC必要量を満たすと言われるほど豊富。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンKも豊富で、貧血防止や冷え性改善にも効果があります。ビタミンE・カロチンなども含まれており、ビタミンCと一緒になって細胞の老化防止や風邪予防、美容に役立ちます。

いちご 時期:12月中旬~5月上旬

~宗像はいちごのふるさと~
宗像は昭和30年頃より、いちごの栽培を福岡県下でもいち早く取り組み、海岸線に近い無霜地帯の宗像市江口の砂地で栽培出荷を始めました。
昭和52年頃にはみかん農家の方が次々と栽培を始め、時代とともに栽培方法は露地栽培からハウス栽培へ、栽培する品種もさちのかやあまおうなど色々な品種を栽培するようになりました。
そんないちごのふるさと「宗像」のいちごを是非ご賞味下さい。
 
当館のいちごは、農家の方が食べ頃の一番美味しい状態で収穫し直接店頭に並べています。
その出荷されるいちごの品種を一部ご紹介いたします。
 
●あまおう
「あ」かくて、「ま」るくて、「お」おきくて、「う」まい、福岡生まれの品種。
甘さと酸味のバランスが良く、これぞいちごだ!と県外でもその美味しさが評価され、お土産としても大変喜ばれています。
 
●さちのか
果皮の赤色が他と比べて濃く、熟すとより濃い赤色になります。
酸味が穏やかで甘さとのバランスが良く、濃厚ないちごの風味が楽しめます。
ケーキなどに使ってもクリームなどの他の食材の風味に負けず、その色合いから、スムージーやジャムにすると綺麗な濃い赤色のものが作れます。
 
●紅ほっぺ
大粒で果実は中まで赤く、しっかりとした食感があります。甘みと酸味のバランスも良くコクがあってとても美味しいイチゴです。
「紅ほっぺ」という名前には、ほっぺが落ちるくらいコクがあり美味しく、また、親しみを持ってもらえるようにという願いがこめられているそうです。
 
その他5種類以上の品種が出荷されます。
それぞれに美味しさの特徴があります。お好みの品種探しのお手伝いをいたしますので、お気軽にスタッフにお声がけください。
 

姫神シリーズ

『姫神(ひめのかみ)』シリーズとは
JAむなかたの最上級みかんブランドとして「姫神(ひめのかみ)シリーズ」が生まれました。
畑に白いシートを敷き詰め、照り返しにより日照を増やしたり、余分な水分を与えずに厳しい環境で栽培した柑橘から厳選します。
「極早生温州みかん」から始まり、「早生温州みかん」、「西南のひかり」、「デコポン」など、各品種ごとに色つや・芳醇な香り・糖度の基準をクリアしたみかんだけが「姫神(ひめのかみ)」として販売されます。
 
名前の由来は、宗像三女神。古くから収穫された最上級品を宗像大社に祀られていました。そこから三女神の姫神の名前を頂き命名されました。
むなかたを代表するブランドみかんを是非ご賞味ください。
 
姫神【早味かん(はやみかん)】10月中旬~
  福岡県農林業総合試験場で開発・育成し誕生した福岡県オリジナル品種です。糖度が高く、程よい酸味。

温州みかん【青島温州】 時期:12月下旬頃~2月中旬頃

コクのある甘さと程よい酸味で人気の昔ながらの「おみかん」! 温州みかんの晩生(おくて)品種です。
お正月に「こたつ」で暖をとりながら食べていたような、どこか懐かしさや親しみのある「みかんの味」が楽しめます。
果皮は手で簡単に剥けますが、状のう膜(内袋)がやや硬めなので、気になる方はお口に入れて果肉を味わった後に取り出してください。

西南のひかり(せいなんのひかり) 時期:12月中旬頃~2月中旬頃

オレンジのような香りで、ポンカンにも似た食味。
剥きやすいだけでなく、果汁が多く高糖度の柑橘。
1玉に5個程度の種が入りますが、状のう膜(内袋)が薄いのでそのまま食べても気にならず食べやすいです。
「アンコール×興津早生」を種親に、「陽香(清見×中野3号ポンカン)」を花粉親として交配させ育成された品種です。

スイートスプリング 時期:12月中旬頃~3月下旬頃

果皮が黄緑色なのに果肉はオレンジ色で甘く、酸味は少なめで果汁が多く、さわやかな香りが楽しめます。
見た目の青さとその甘さのギャップに皆さん驚かれ、年々リピーターが増えている当館人気の柑橘。シーズン前半のまだ果皮が青い頃が甘みと酸味のバランスが良くおすすめです。
果皮が厚いので、ナイフなどで切り込みを入れると剥きやすくなります。スマイルカットにすると食べやすくなりおすすめです。
「温州みかん×八朔」の交雑種です。

早香(はやか) 時期:12月中旬頃~2月下旬頃

「早」熟でポンカンに似た「香」りがあることから名付けられ、多汁で甘みを強く感じる食味の良い柑橘。
ポンカンより早い時期に出荷が始まるので、「ポンカンが好き」という方におすすめです。
「今村早生×中野3号ポンカン」の交雑種。

はるみ 時期:1月中旬~3月中旬頃

果肉がプリプリッとしていて食味が良く、口の中に入れると、果肉の一粒一粒から果汁がはじけ、甘く良い芳香が楽しめます。
初「春」に店頭に並ぶ、清「見」(清見オレンジ)の血統種であることから「はるみ」と命名されたそうです。
「清見 × ポンカン」の交配種。ちなみに別の品種の「不知火(しらぬい)」と交配の組み合わせは同じ。まるで姉妹みたいですね。

シマフグ 時期:12月~2月

~冬の味覚フグの季節の到来です。この時期はシマフグがおすすめです!!~
 
12月になると日を追うごとに寒さを増し、宗像では『寒がする』と言い北風が吹き本格的な冬の訪れを迎えます。宗像鐘崎では軒先に『のうさば』が干されいよいよ年の瀬近しと感じられます。冬の味覚の『フグ漁』が本格的に始まります。この時期おすすめのフグは『シマフグ』極寒の玄界灘で育った『黒・黄・白』の色鮮やかな風貌をしたフグが水揚げされます。本命の『トラフグ』に混じりより多く水揚げされるためお買い求め易い価格で店頭に並びます。『トラフグ』にも勝るとも劣らない身の締まり・旨味があります。お刺身や炙りがおすすめですが、地元漁師の家庭ではお鍋やお味噌汁・唐揚げの料理で親しまれております。
お刺身や炙りにすれば、透明感のある真白の身はフグ独特の甘味と程よい弾力のある食感が楽しめます。
お鍋やお味噌汁にすれば、”ほろっ”とほぐれるゼラチン質で淡白な身やフグのエキスが溶け込んだ上品な旨みのスープが笑顔になること間違いありません。

カレイ 時期:1月下旬~3月頃

~宗像のカレイおすすめ致します~
~1月も下旬になるとこの時季美味しくなってまいりますカレイの水揚げが増えてまいります。大島近海の好漁場に始まり沖ノ島近海までカレイが水揚げされます。季節は漁場により「ムシガレイ」・「メイタガレイ」・「ソウハチ」が増えてまいります。この時季のカレイは真子・白子が入り始め煮付け・塩焼き・唐揚げ・丸干しにと大人気となっております。ぜひこの機会をご利用下さい。
 
 
 

甲イカ 時期:2月中旬~3月頃

~甲イカは春を知らせる海からの贈り物です!!~
 立春を過ぎた頃まだまだ寒さが残る中、甲イカは産卵の為浅瀬によってきます。時季を同じくして「イカ籠漁」が始まります。丸々とした甲イカが店頭に並び売場でも春を感じられます。甲イカが最盛期となる3月頃、お野菜売り場では山菜の入荷も始まり「タケノコ」「木の芽」「タラの芽」の入荷が、お魚売り場では「生ワカメ」「湯通しアカモク」「煮干しひじき」など海藻の入荷も増えて参ります。
 この時季に旬を迎える甲イカは「刺身」はもちろんのこと「お煮付け」・「天ぷら」・「唐揚げ」・「湯引きで和え物」におすすめの柔らかいイカで御座います。「墨イカ」と言われるくらい墨が広がることがあります。下処理はぜひ加工室にお申し付け下さい。今夜の食卓は甲イカに決まりですね。
 
 
 
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